Недавно, читая на ночь (исключительно для немедикаментозного засыпания, каюсь) прозу Мандельштама, выцепила одну замечательную фразу: “Солнце больше радуется в монастырской столовой, чем в ресторане”.
Это верно. Более того, в ресторане солнце вовсе не нужно. Даже как-то, я бы сказала, неуместно. Там свечи должны гореть или настольные лампы, и вообще желателен полумрак с цветомузыкой. Иначе какой такой получится интим? Какой мягкий и приятный порок, даже если вы пришли поужинать с родным мужем?
Иное дело - монастырская трапезная. Не знаю, бывали ли вы там. Хотя бы в музее. Я бывала, и даже экскурсии два года водила. Рассказывала туристам, как это было в ХVI веке, во времена святого Филиппа, который, прежде чем стать святым, был мятежным боярином Колычевым, а когда пришла пора выбирать, что лучше - плаха или монастырь, выбрал, подумав дня три, Соловки. Добровольно, что характерно. А поскольку человек он был умный, энергичный и состоятельный, то из задрипанного деревянного скита за двадцать лет сделал игрушечку - храмы каменные возвел и стены, каналы по всему острову прорыл и водопровод, как в древнем Риме, обустроил. Я, живя на том острове в 80-м году, все время удивлялась: как же так - четыреста лет назад монахи, извиняюсь, теплыми ватерклозетами пользовались, а мы в конце 20-го века черт-те куда в холодный сортир бегаем. Нет, ну правда - так не должно быть, чтоб уровень жизни людей современных был хуже, чем в средневековье. При советской власти водопроводы, конечно, загадили и разрушили. И белье мы, в отличие от монахов, стирали в озере, а писали, еще раз извиняюсь, в ГУЛАГовском сортире на двадцать посадочных мест. С глазком в двери. Жуть.
Филипп, между тем, сделал карьеру. С поста настоятеля Соловецкой обители его, выражаясь языком современным, забрали в Москву - митрополитом всея Руси. И святым он уже стал именно в столице. За подвиг, который и сейчас не каждому по плечу. Страной тогда правил Иван Грозный, натуральный маньяк и редкостная сволочь, если называть вещи своими именами - пусть он что-то там такое и сделал для России. И вот царь Иван однажды собрался “воевать Новгород” - свободную и как бы демократическую республику, что на Руси всегда вызывало жгучую ненависть. От Филиппа требовалось всего лишь отслужить молебен на дорожку - мол, благословляю, идите с Богом и возвращайтесь с победой. Вроде как от нашего Алексия накануне Чечни. А Филипп - классный мужик, за что и уважаю глубоко, сказал: “Лучше умереть, чем в сане священника терпеть беззакония сего ужасного времени”.
И ни хрена не отслужил.
Царь Иван был глубоко оскорблен, на Новгород пошел без благословения и замочил свободолюбивых горожан не то что в сортире, а гораздо глубже - в местной быстрой реке, а с Филиппом приказал разобраться верному Малюте Скуратову. Тот приказ исполнил без нареканий.
И вот представьте себе теперь трапезную времен Филиппа: красивый двухэтажный каменный дом с узкими оконцами, чисто отмытым струганным полом, деревянными столами, покрытыми белыми льняными скатертями, братию в черных клобуках, смиренно склонившуюся над рыбой, морошкой и грибами, чем всегда были славны Соловки, солнце, которое играет на желтом скобленом полу, и ему, правда, весело на нем играть. Не то что в ресторане.
А для чего я вас всем этим делом загрузила? А пост Великий на дворе, однако. Спасибо Осипу Эмильевичу, напомнил. О душе пора подумать, о высоком, что называется, и вечном. Подумали? И ладненько. На диете с недельку посидеть тоже полезно.
Будем есть рыбу и овощи - во всех видах.
А самый вкусный соус к рыбе и морепродуктам нам подсказал однажды повар из ресторана (вспоминали недавно из какого, но так и не вспомнили). Мы как-то с друзьями, когда цены в магазинах еще не были такими сумасшедшими, разлетелись на лобстера, а как его с наибольшим кайфом съесть - не знали. Начали обзванивать кабаки - мол, помогите, люди добрые. И в одном таки дали дельный совет: возьмите обычную горчицу, по вкусу добавьте туда меда и корейского соуса - лучшей приправы к вашим омарам и лобстерам не бывает.
О, да!
Вот сами попробуйте - пусть не омара, а хотя бы вареную кету или жареную навагу и наш фирменный соус. Сразу поймете, что и в Великий пост люди жили. Именно так, кстати, выразился один турист, когда я на экскурсии зачитала обычное монашеское меню прошлого века. Даже не праздничное. “Да, - вздохнул он, - жили монаси…”
Наталья Степанова
