В детстве мы с бабушкой путешествовали по Грузии. У бабушки имелось несколько учеников-юристов, после окончания нашего хабаровского филиала ВЮЗИ они уехали в свою родную ГССР, стали там крутыми правоведами и однажды весной зазвали нас к себе.
Быстрое согласие бабушки и цель, которую она преследовала, я понял только на месте - в Цхалтубо меня крестили. До этого я вообще не знал, что такое церковь, а Господь у меня ассоциировался только с фразой “Боже ты мой!”. Крестил меня сам местный владыко - он омыл меня в купели, состриг с моей головы жменю волос и повесил мне на шею крест. Моей крестной мамой стала грузинка Гульнара, отцом - ее брат Амиран.
Род Камладзе, у которого мы гостили, оказался княжеским. Многочисленные родственники жили в десят-ках высокогорных сел и владели замками. Наш круиз по этим родовым гнездам занял целый месяц.
Грузины практически не пили воды. Моей бабушке они постоянно наливали виноградное вино. Бабушка пила как грузинка, а напивалась как русская - постоянно была “под мухой”, веселая и бойкая, она доводила своими байками и хохмочками наших проводников до приступов гомерического хохота. Они носили ее на руках и одаривали кучами подарков. Я тоже не оставался в стороне. Еще в начале путешествия мне поднесли маленький глиняный кувшинчик. Из него я, чуть начнет мучить жажда, прихлебывал слегка разбавленное вино. И, соответственно, тоже не просыхал.
В замках владетельных Камладзе нам закатывали настоящие пиры. Я ходил гоголем - в своих синих фирменных югославских шортиках и белой рубашечке. Окрестные грузинские пацаны за эту одежду меня недолюбливали. Сами они были одеты в какое-то рванье из домотканой мешковины. И однажды они подготовили мне подлянку.
В уж не помню каком замке ко мне подошел один такой оборванец и предложил прокатиться с горочки на самопальном роликовом самокате. Идея мне понравилась - я сел и с гиком помчался по мощеной булыжниками дороге. Не проехал я и полпути, как из придорожных кустов повыскакивали малолетние грузины. Они стали прицельно закидывать меня камнями, а один бил из лука. Этот гад стрелял настоящими боевыми стрелами - одна из них расщепила деревце прямо перед моими глазами. Увечий я не получил - меня вывез добрый самокат. Под градом камней и стрел я промчался к подножию горки, там вылетел из седла и в панике бросился в густой лес.
Меня нашли, когда уже стемнело. Огромный бородатый грузин привел меня обратно в замок. Там я увидел страшную картину - пороли напавшую на меня ватажку. Полтора десятка этих детей голыми были привязаны к деревянным козлам, среди них я с удивлением заметил нескольких девочек. Всех их били длинными гибкими розгами. Они орали нечеловеческими голосами. Глава дома метался в бешенстве. Он что-то кричал на гортанном языке (как мне потом сказали, он клялся, что бросит своего сына в пропасть за то, что тот опозорил его семью, нарушив священный закон гостеприимства).
Мне стало жаль бедных детей. Я заплакал и попросил их отпустить. Какой-то согбенный старец подошел ко мне и спросил, не держу ли я на них зла? Я ответил, что не в обиде и все понимаю - им просто понравились мои яркие вещи. Детей отвязали, глава поднес мне в подарок огромный кинжал с золоченным лезвием и серебряной рукоятью. Бабушка мне сказала, что это их древняя семейная реликвия, и дабы соблюсти обычай, я должен предложить главе рода выкупить кинжал. Что я и сделал. Мне отвалили за него расшитый золотом поясной кошель, набитый юбилейными советскими рублями. Белую рубашку я подарил нападавшей на меня девочке Мальвине. Мы подружились с этим чудом с огромными карими глазами, я даже в нее влюбился. До самого отъезда мы гуляли с ней по лугам, купались в реках и пили вино.
Стоит ли говорить, что кормили нас в грузинских селениях на убой. Я воочию увидел огромные печи, в которых пекут хачапури, инжирные сады, винодельни, где, как и в старину, давят виноград ногами, чаны с супом харчо и гигантские серебряные блюда с чахохбили. Чтобы приготовить чахохбили на всю семью и гостей, при мне забивали целую стаю молодых курочек. Я приведу рецепт этого удивительного блюда национальной грузинской кухни.
Чахохбили:
Для приготовления блюда вам потребуется: курица - 150 г.; лук репчатый - 40 г.; томатный соус - 75 г.; масло сливочное - 15 г.; помидоры - 40 г.; уксус 9% - 10 г.; перец; лавровый лист; зелень. Курицу нарубить на куски весом по 40-50 г и обжарить с маслом, затем прибавить пассерованый лук, томатный соус, уксус, перец горошком, лавровый лист и тушить 15-20 мин.
При подаче в чахохбили добавить поджаренные половинками свежие помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы. На гарнир можно подать припущенный рис.
Приятного аппетита!
Макс Молотов
